Как приготовить тефтели с подливкой в духовке

Для тефтелей

• 600 г говяжьего фарша;
• 600 г свиного фарша;
• 1 стакан риса, слегка отваренного;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 1/3 стакана воды;
• 2 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка молотого черного перца.

Для сливочного соуса

• 3-4 ст. ложки сливочного масла;
• 3 средних моркови;
• 2-3 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• 3 ст. ложки муки;
• 5 чашек куриного бульона;
• полстакана жирных сливок;
• соль и перец – по вкусу.

Примечания

• Чтобы приготовить полуготовый рис, я обычно довожу воду до кипения, опускаю в нее рис и варю в течение 5-7 минут. После этого откидываю рис на дуршлаг и даю ему остыть.
• Если вам интересно, почему я добавляю воду в фарш для тефтелей, то, по моему мнению, это делает их более нежными.

Готовим по шагам:

Включите духовку, пусть разогревается до 200 гр.С.
Выложите все ингредиенты для тефтелек в большую миску.

Лук можно нарезать мелкими кубиками, а можно пропустить через мясорубку вместе с фаршем.
Смешайте все ингредиенты. Лучше всего перемешивать фарш руками.

Сформируйте из смеси шарики, используя примерно 2 столовые ложки фарша на каждый. Разместите мясные шарики в форме для выпечки.

Смачивайте руки почаще в воде, чтобы смесь мяса не так липла к рукам. У меня получилось 24 тефтельки. Может получиться другое количество – в зависимости от размера шариков.

Далее займемся приготовлением подливки. Для этого растопите сливочное масло в большой сковороде. Добавьте нарезанный полукольцами лук, приправьте его солью и перцем и обжаривайте около 5 минут.

Добавьте в сковороду натертую на крупной терке морковь и готовьте в течение еще 5 минут, пока морковь не смягчится.

Затем добавьте в сковороду муку.

Перемешивайте все 1-2 минуты, пока мука полностью смешается с морковью и луком.

Налейте в сковороду немного куриного бульона и размешайте венчиком.

Добавьте чеснок и томатную пасту в центр сковородки, размешивайте в течение примерно 30 секунд.

После этого постепенно добавьте остальной бульон. Тушите все вместе на медленном огне около 10 минут.

Добавьте в подливку полстакана густых сливок. Приправьте по вкусу солью и перцем, перемешайте.

В итоге вы получите густую ароматную подливку с овощами.

Полейте подливкой «ежики» из фарша с рисом в форме для выпечки.

Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке в течение 40-50 минут.

Готовые тефтели, запеченные в духовке, подавайте горячими с гарниром из картошки пюре, щедро полив их сливочно-томатной подливкой.
Приятного аппетита!