Шоколадно-ореховый торт с фундуком — десерт для особого случая. Насыщенные шоколадные коржи, густой крем с творогом, варёной сгущёнкой и Нутеллой, а также хрустящий слой обжаренных орехов делают его по-настоящему праздничным.
Летом чаще хочется лёгких ягодных десертов, а вот такой торт идеально подходит для дня рождения, семейного ужина или встречи с друзьями. Он получается плотным, ароматным и очень выразительным по вкусу. Главное — правильно подготовить бисквиты и дать торту хорошо настояться в холодильнике.
Приготовление не такое сложное, как кажется. После выпечки коржей остаётся сделать крем, собрать слои и покрыть торт шоколадной глазурью. Результат полностью оправдает затраченные усилия.
Чтобы приготовить ореховый торт, вам понадобится:
- 2 шоколадных бисквита (каждый разрезать на 2 части);
- 300 г (2 чашки) орехов фундук;
- 250 г нежирного творога комнатной температуры;
- 200 г сливочного масла комнатной температуры;
- 1/2 чашки пасты «Нутелла» комнатной температуры;
- 300 г карамелизованного сгущённого молока;
- 1 чашка жирных сливок;
- 1/2 чашки шоколадных чипсов.
Готовим по шагам:
Испеките два шоколадных бисквита по выбранному рецепту. Полностью остудите их и аккуратно разрежьте каждый горизонтально на две части — получится четыре коржа.
Фундук подсушите в духовке около 10 минут при 180°С. Остудите, перетрите между ладонями и удалите большую часть шелухи. Небольшие остатки не повлияют на вкус.
В чашу блендера выложите мягкое масло, творог, варёную сгущёнку и Нутеллу.
Взбейте до получения гладкого, однородного крема без крупинок.
Выложите первый корж на блюдо и распределите щедрый слой крема.
Посыпьте крем частью подготовленного фундука.
Повторите процесс со всеми слоями, чередуя коржи, крем и орехи.
Оставшимся кремом обмажьте торт сверху и по бокам. Уберите в холодильник, пока готовится глазурь.
Сливки доведите до кипения, но не кипятите долго.
Залейте горячими сливками шоколадные чипсы, дайте постоять пару минут и перемешайте до растворения шоколада.
Перемешивайте до полной однородности и остудите глазурь до комнатной температуры.
Перелейте глазурь в плотный пакет, срежьте уголок и нанесите её на поверхность торта, позволяя красиво стекать по бокам.
Шпателем аккуратно разровняйте поверхность.
Бока торта посыпьте оставшимися орехами и отправьте его в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь.
Перед подачей аккуратно очистите края блюда. Торт полностью готов.
Советы:
• Фундук можно слегка измельчить ножом для более равномерного распределения.
• Дайте торту настояться не менее 6–8 часов — вкус станет насыщеннее.
• Если бисквит суховат, допустима лёгкая пропитка сиропом.
Ошибки:
• Не используйте холодное масло — крем получится неоднородным.
• Не заливайте шоколад кипящими сливками слишком долго — может отделиться жир.
• Не наносите глазурь на тёплый крем.
Замены и варианты:
• Фундук можно заменить грецкими орехами или миндалём.
• Вместо Нутеллы подойдёт любая шоколадно-ореховая паста.
• Для более шоколадного вкуса добавьте немного какао в крем.
Приятного аппетита!
Калорийность конечно космос, но один раз живём 😄
Совет: бисквит чуть пропитайте кофе или молоком, будет ещё сочнее. Я так всегда делаю для шоколадных тортов 🔥
Обожаю такие торты без выпечки — собрала за полчаса, а вкус как у дорогого десерта из кондитерской!
А можно вместо фундука взять грецкие орехи? У меня как раз пакет лежит, а фундука в магазине не было.
Делала на день рождения мужа, все гости выпрашивали рецепт. Творог вообще не чувствуется, если хорошо взбить.
Первый раз пекла сама, думала будет сложно, но всё получилось с первого раза. Только я сливки не взбивала отдельно, добавила сразу в крем — тоже норм.