Кексы с ягодами внутри, в этом рецепте — с клубникой, получаются особенно нежными и ароматными. Хрустящее снаружи и мягкое внутри творожное тесто отлично сочетается с кисло-сладким вкусом свежей клубники и натуральным мёдом.
Такие творожные кексы готовятся просто и не требуют много времени. В качестве добавок можно использовать не только ягоды, но и сухофрукты или орехи. Готовую выпечку при желании поливают мёдом, сгущённым молоком или посыпают сахарной пудрой.
- 2 куриных яйца;
- 200 г сахара;
- 2 ст. ложки мёда;
- 180 г сливочного масла;
- 200 г творожной массы;
- 70 г свежей клубники;
- 300 г муки;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 0,5 ч. ложки соды.
Готовим по шагам:
Яйца взбейте миксером с сахаром до пышной светлой массы. Клубнику тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Мягкое сливочное масло разотрите с творожной массой до однородности. Соедините полученную смесь со взбитыми яйцами и нарезанной клубникой.
Добавьте просеянную муку и соду. Перемешайте тесто до однородной консистенции без комочков.
Формочки для кексов смажьте оливковым или растительным маслом. Разложите тесто по формам, заполняя их не более чем на 2/3 объёма.
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте кексы 35–40 минут до румяной корочки.
Готовые творожные кексы с клубникой аккуратно достаньте из формочек, полностью остудите и при подаче полейте мёдом.
Советы:
Используйте сухую, не водянистую клубнику — так тесто сохранит правильную структуру и кексы пропекутся равномерно.
Ошибки:
Не закладывайте слишком много ягод — избыток сока может сделать кексы влажными внутри.
Замены и варианты:
Клубнику можно заменить малиной, черникой или вишней без косточек. Вместо мёда подойдёт сгущённое молоко или сахарная пудра.
Приятного аппетита!
