Творожная запеканка в мультиварке по составу похожа на сырники, которые очень популярны в Восточной Европе. Однако запеканка менее жирная, так как не жарится, а выпекается в форме.
Это очень популярный десерт у нас на Украине. Его часто делают с изюмом или консервированными вишнями без косточки, однако сегодня у меня не оказалось ни того, ни другого, поэтому я делаю творожную запеканку без начинки. Если вам больше по вкусу запеканка с изюмом, просто добавьте его в тесто.
Во время выпекания творожная запеканка хорошо поднимется, а затем немного опадет во время остывания. Это нормально, просто важно не открывать кастрюлю во время выпечки и еще один час после.
Ингредиенты:
- 600 г свежего творога;
- 4 яйца;
- 100 г сливочного масла;
- 3/4 стакана сахара;
- 1 столовая ложка манной крупы (плюс немного, чтобы поспать кастрюлю);
- 1 ст. ложка муки;
- 1/2 ч. ложки соды;
- 1 ч. ложка лимонной цедры;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 1 ч. ложка ванильного сахара;
- 2-3 ст. ложки абрикосового джема.
Процесс приготовления:
Растопите сливочное масло в мультикастрюле (я использовала программу «Подогрев» на 10 мин.). Слейте масло в миску, а дно и стенки кастрюли, смазанные маслом, посыпьте манной крупой. Отставьте пока кастрюлю в сторону.
Отделите яичные белки от желтков и переложите белки в чашу миксера.
Желтки поместите в отдельную миску и добавьте к ним половину сахара. Хорошо разотрите сахар с яичными желтками.
Яичные белки взбейте в миксере: как только их объем увеличится в два раза, добавьте к ним остальную часть сахара (по столовой ложке за раз), а затем продолжайте взбивать до густой стоячей пены.
В другой миске размешайте творог до однородного состояния (я использую глубокую миску и миксер, но вы можете использовать для этого кухонный комбайн или даже простую вилку).
Добавьте к творогу яичные желтки с сахаром, лимонную цедру и растопленное масло, хорошо перемешайте.
Добавьте к тесту ванильный сахар, соду, смешанную с лимонным соком, и 2 столовые ложки смеси манной крупы с мукой.
Наконец, добавьте в тесто взбитые белки, добавляя их постепенно, ложку за ложкой и перемешивая осторожными вертикальными движениями.
В итоге вы получите нежное, пышное сырное тесто, которое осторожно переложите в подготовленную мультикастрюлю.
Установите кастрюлю в мультиварку и включите режим «Выпечка» на 50 минут. После окончания программы переводим мультиварку в режим «Подогрев» на 20 минут, а затем 60 минут даем запеканке остывать, не открывая кастрюлю.
Готовую запеканку извлекаем на тарелку и отправляем в холодильник на несколько часов (на ночь). Перед подачей на стол смажьте верх запеканки абрикосовым джемом.
Самой вкусной запеканка из творога будет на следующий день после выпечки. Если, конечно, у ваших домашних хватит терпения дождаться следующего дня. Как показывает практика, это не всегда удается.
Подавайте творожную запеканку с чашкой свежезаваренного кофе.
Приятного аппетита!
