Кекс на йогурте – простое и всеми любимое лакомство быстрого и легкого приготовления. Кексы бывают самых разных форм и размеров, с наполнителями и всевозможными добавками. Легкий кекс, приготовленный с добавлением ягодного или фруктового йогурта, можно назвать одним из самых вкусных и нежных кексов. Этот десерт получается воздушным, сладким, с привкусом молочных сливок и с ягодной кислинкой. Йогуртовый кекс можно подать к чаю или кофе, украсив кусочками сухофруктов или шариком мороженого.
- 250 г любого йогурта;
- 3 куриных яйца;
- 2-3 ст. ложки сахара;
- 1,5 стакана муки;
- 40 г сливочного масла;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 150 г любых сухофруктов (изюм, чернослив, курага, лимонная цедра).
Готовим по шагам:
Поставьте духовку нагреваться до 180 гр.С. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Сухофрукты промойте под проточной водой и залейте кипятком на 5-10 минут. Затем слейте с них воду, обсушите бумажными салфетками, если нужно порежьте на маленькие кусочки. Переложите кусочки сухофруктов в миску и смешайте с 0,5 ч. ложки белой пшеничной муки или картофельного крахмала.
Отделите белки яиц от желтков. В глубокой миске взбейте желтки с добавлением сахара, соли и ванилина. Продолжая взбивать, добавьте йогурт, растительное и растопленное сливочное масло. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте в тесто кусочки сухофруктов в муке.
В отдельной миске взбейте белки в крепкую пену. Аккуратно добавьте белки в тесто и перемешайте до получения однородной массы. Перелейте жидкое (консистенции густой сметаны) тесто в форму для выпекания кексов.
Выпекайте кекс в духовке до золотистого цвета примерно 1 час. Готовность блюда проверяйте деревянной зубочисткой: если она выходит сухой из теста – кекс готов. Готовый кекс аккуратно извлеките из формы, перевернув его на тарелку, дайте ему полностью остыть. Затем лакомство можно резать на кусочки и подавать к столу.
При желании можете посыпать остывший кекс сахарной пудрой или украсить сухофруктами.
Приятного аппетита!
