Фаршированные макароны ракушки – это тема, как говорят мои дети. Их можно готовить сладкими – с творогом, например. Тогда они на вкус напоминают вареники с творогом. А также они хороши с солеными – сырными, мясными или грибными – начинками. Ранее я готовила фаршированные макароны в духовке под томатным соусом с начинкой из разных сортов сыра, а сегодня объединила для начинки курицу с шампиньонами. А сверху полила сырным соусом: блюдо получилось – просто пальчики оближешь!
Кроме того, фаршированные макароны с мясом – блюдо очень сытное и калорийное (макароны, сливки, сыр), но зато потрясающе вкусное, я должна сказать.
Его не трудно сделать, однако потребуется некоторое время, чтобы все это приготовить. И поскольку остатки можно легко разогревать, можно наготовить сразу много: будет вам готовый завтрак на следующий день или два.
Примечание:
Макаронные изделия имеют тенденцию ломаться при приготовлении, поэтому я обычно варю несколько лишних ракушек, чтобы быть уверенной, что их хватит, и не останется неиспользованная начинка.
Ингредиенты
- 25-30 больших ракушек (макаронных изделий);
- 4 куриных бедра без косточек и кожи;
- 400 г шампиньонов (августовских);
- 1 луковица;
- 200 г тертого сыра (смесь);
- маленький пучок свежего укропа;
- 1 яйцо;
- 1,5 чашки сливок (25 %);
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Готовим по шагам:
Подготовьте все ингредиенты: куриное мясо промойте, промокните полотенцем и нарежьте на мелкие кусочки. Очистите и нарежьте лук, промойте зелень, очистите и нарежьте шампиньоны.
Нагрейте глубокую сковородку со столовой ложкой растительного масла, поместите туда лук и обжарьте его на умеренном огне до окрашивания, время от времени помешивая.
Пока жарится лук, очистите и нарежьте грибы, а когда лук будет готов, добавьте их в сковородку.
Обжаривайте лук с шампиньонами вместе, пока жидкость, выпускаемая грибами, не испарится. Не забывайте перемешивать.
Затем положите в сковороду измельченное куриное мясо (я нарезала его острым ножом на мелкие кусочки, но, полагаю, что измельчить в кухонном комбайне тоже можно).
Обжаривайте все вместе примерно 15 минут, время от времени перемешивая, а затем приправьте солью и перцем по вкусу.
Готовьте еще 1-2 минуты, затем переложите поджарку в миску.
Доведите до кипения воду в кастрюле, добавьте соль по вкусу и сварите макаронные изделия аль-денте (при необходимости следуйте инструкциям на упаковке). Слейте воду, когда они будут готовы, промойте и отложите их для охлаждения.
Пока варятся наши макароны, давайте сделаем соус. Для этого разогрейте кастрюлю на умеренно низком огне, добавьте столовую ложку сливочного масла и мелко нарезанный чеснок.
Обжаривайте в течение примерно 2 минут (до появления аромата), затем влейте в кастрюльку сливки.
Сюда же вылейте масло, оставшееся от обжаривания курицы с грибами.
Добавьте соль и перец по вкусу.
И примерно половину тертого сыра.
Готовьте, пока сыр растает, время от времени помешивая, затем выключите огонь – соус готов.
Теперь давайте закончим подготовку начинки. К этому времени смесь курицы с грибами должна уже немного охладиться. Добавьте к ней остаток тертого сыра.
Сюда же отправьте нарезанный укроп.
Разбейте яйцо и тоже добавьте в начинку.
А теперь хорошо все перемешайте.
Включите духовку, пусть нагреется до 180 гр.С. А тем временем, набирая начинку ложкой, наполните ею каждую ракушку.
Налейте немного соуса на дно формы для выпечки (или небольшого глубокого противня), а затем расположите все ракушки в форме.
Полейте все сверху сырным соусом так, чтобы он попал в каждую ракушку.
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 30 минут, затем удалите фольгу и запекайте еще 15 минут, после чего удалите форму из печи.
Подавайте наполненные курицей с грибами макаронные изделия с сырным соусом.
Приятного аппетита!