Приготовьте вкусные, ароматные маринованные помидоры, фаршированные чесноком, укропом и острым перцем. Рецепт очень простой и быстрый – на следующий день вы уже можете попробовать эту вкусную закуску из томатов с зеленью и специями.
По желанию, помимо укропа, можно использовать базилик, кинзу, петрушку, сельдерей или другие травы, которые вам нравятся. Эта закуска прекрасно сочетается с жареной, отварной или запеченной картошкой, запеченной курицей или шашлыками.
Чтобы приготовить закуску из помидоров с чесноком и зеленью, понадобится:
- 600 г помидоров;
- 5–6 зубчиков чеснока;
- 1 стручок острого перца;
- 2 лавровых листа;
- 1 ст. ложка соли;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 ст. ложка сахара;
- 2 ст. ложки уксуса (9 %);
- 0,5 ч. ложки семян кориандра;
- маленький пучок укропа;
- 1 л воды.
Готовим по шагам:
В кастрюле подходящего размера смешайте все ингредиенты для маринада: крупную соль, сахар, лавровый лист, семена кориандра и душистый горошек. Залейте смесь специй одним литром воды. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите маринад до кипения, затем выключите огонь. Добавьте в маринад уксус, перемешайте, после чего оставьте остывать до комнатной температуры.
Тем временем приготовьте ароматную заправку для томатов. В небольшой миске смешайте мелко нарезанный укроп с зубчиками чеснока, пропущенными через пресс.
Промойте помидоры, сделайте глубокий поперечный надрез на вершине каждого из них. Вымойте стручок острого перца, затем нарежьте тонкими кольцами (если хотите более острую закуску, семена не удаляйте).
Используя чайную или кофейную ложечку, заполните томаты смесью укропа с чесноком. Внутрь каждого добавьте 2-3 кольца острого перца. Переложите фаршированные овощи в форму подходящего размера. На дно положите несколько веточек свежего укропа и оставшиеся кольца острого перца – для дополнительного вкуса и аромата.
Залейте овощи в форме маринадом, охлажденным до комнатной температуры. Если залить томаты горячим маринадом, они могут лопнуть.
Накройте посуду крышкой или пищевой пленкой, поместите в холодильник на один день. За это время помидоры полностью промаринуются и будут готовы к употреблению.
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта niftyrecipe.com.
Видео рецепт
Делаю такие помидоры каждое лето, только беру красные плотные сорта — типа «Бычьего сердца», и они не разваливаются в банке. Закуска улетает первой со стола!
Готовила вчера — всё чётко по рецепту, только лаврушку положила одну, не люблю когда слишком явно чувствуется. Получилось сбалансированно, спасибо!
Впервые попробовала у подруги, понравилось — теперь закрываю на зиму по этому рецепту. Кориандр даёт такой приятный аромат, прям изюминка 🔥
Муж сначала скептически отнёсся к острому перцу, а потом сам банку за вечер опустошил 😄 Рецепт простой и результат огонь.
Советую добавить пару листиков смородины при мариновании — вкус будет более насыщенный, проверено на бабушкиных заготовках.
А уксус обязательно 9%? У меня есть яблочный 6%, можно им заменить или вкус сильно поменяется?